Обманули на работе с испытательным сроком

Я недавний студент. Пришла устраиваться на работу в организацию. Директор поставил условия, что первый месяц- испытательный срок и на этом этапе он заключает "формальный договор" возмездного оказания услуг на некоторую сумму. Договор не был заключен, т.к то не было директора на месте,то документы не готовы. Работа мне понравилась, поэтому я вошла в положение организации и ждала выплат. Изза нестабильной ситуации в организации,зарплата задерживалась в течение 3 месяцев,а договора до сих пор не подписаны. На данный момент я решила уволиться и попросила меня расчитать. Директор начал идти "в отказ" и отказывается подписывать договора. Шантажирует этим фактом и тем,что медленно делается работа. Не хочет выплачивать и подписывать договора. Заставляет доделывать работу, т.к все сотрудники ушли из организации по причине,что не платят зп. Как быть в этой ситуации и куда обращаться?