взыскание непризнанной задолженности по зп

       Здравствуйте!        Моя жена работает учителем по трудовому договору в школе при посольстве РФ (входит в структуру МИД России) с сентября 2019 г. Специфика договоров - их срочный характер, при котором срок их действия оканчивался перед летними каникулами, с сентября каждого года заключался новый договор.     Жена в различные периоды работала четверть либо половину ставки учителя, что отражалось в договорах. При этом нормированная часть учительской нагрузки, оговоренная в договоре, всегда была существенно больше положеной в п. 2.8.1 приказа Минобрнауки 1601 от 22.12.2014 нормы часов за ставку з/п (18 ч. в неделю). Например, при работе на полставки в договоре значится и фактически отрабатывается учебная нагрузка 22 ч. в неделю, хотя должна быть 9 ч. Вопросы.      Как лучше в несудебном порядке взыскать недоплаченную заработную плату за переработки за максимально длительный срок?     Насколько велики шансы взыскать недоплату за 4 года (а не за  1 год ), принимая во внимание, что супруга находилась все это время  за рубежом (не считая короткие выезды в РФ) и не могла лично реализовать право на защиту?     Заранее спасибо. Кирилл К.